IL NUOVO LIBRO DI MASSIMO SOMASCHINI
L’Algoritmo nel Calice
Manuale di intelligenza artificiale per viticoltori e cultori del vino
«Ma questa intelligenza artificiale, in vigna, a cosa serve davvero? Dobbiamo averne paura?» È la domanda che mi sono sentito rivolgere più volte di quante ne possa contare da agricoltori, amici e parenti. Questo libro nasce per rispondervi, con calma e senza vendere fumo.
Un libro che segue tutto il percorso, dal terroir al calice
Non sono nuovo a raccontare l’incontro fra agricoltura e innovazione: l’ho fatto per i meristemi proposti alla floricoltura già negli anni ’70, per il bambù gigante — con un brevetto varietale a mio nome — e per la stevia, che ho introdotto per primo in coltivazione nel nostro Paese. Ho insegnato agronomia a Pechino sul finire degli anni Settanta, quando l’idea che la Cina potesse un giorno guidare la ricerca mondiale sulla viticoltura di precisione avrebbe fatto sorridere chiunque. Oggi, in alcuni ambiti della materia, i centri di ricerca cinesi non solo tengono il passo: lo dettano. E questo libro è fra i pochi, in Italia, a raccontarlo con la stessa attenzione dedicata a Bordeaux, alla California e all’Australia.
Da qualche anno mi occupo anche di monitoraggio satellitare dei terreni agricoli e di agrivoltaico, e questo mi ha insegnato una cosa che vale, pari pari, per il vigneto: guardare un filare attraverso un’immagine satellitare non significa smettere di guardarlo con gli stivali nel fango. Significa aggiungere un secondo paio di occhi — che vedono lo stress idrico prima che diventi visibile, la vigoria disomogenea di una parcella, un attacco fungino nelle sue fasi iniziali, quando si può ancora intervenire senza rincorrere il danno.
«Non un padrone nuovo che si siede a capotavola al posto dell’agricoltore, ma un ospite discreto, seduto un po’ più in fondo, che osserva, misura e confronta migliaia di dati che l’occhio umano non potrebbe mai tenere tutti a mente insieme — e che, quando alla fine gli si chiede un consiglio, lo dà in una lingua che il viticoltore può capire, non in un gergo da laboratorio.»
Massimo Somaschini, dalla Premessa de «L’Algoritmo nel Calice»
L’indice del volume
Una Premessa, cinque capitoli, 26 paragrafi: il percorso completo dal campo al calice.
Capitolo 1 — Prima della Vigna: il Suolo e l’Impianto Intelligente
Si parte da dove parte ogni vigneto vero: il suolo, l’esposizione, la scelta del portainnesto. Sei paragrafi che raccontano come i sensori di precisione aiutino oggi a leggere un terreno prima ancora di piantare la prima barbatella, fino alla domanda che ogni viticoltore che installa una centralina dovrebbe porsi: di chi sono, davvero, i dati raccolti nel proprio vigneto?
Capitolo 2 — La Viticoltura di Precisione in Campo
Il cuore tecnico del libro: sensori IoT e reti LoRaWAN, la gestione dello stress idrico goccia a goccia, la previsione delle fitopatologie prima che si vedano a occhio nudo, il nuovo ruolo della tomografia computerizzata — parente stretta della TAC che si usa in ospedale — nella diagnosi fitosanitaria, droni e rover agricoli, gli indici di vegetazione dei satelliti Sentinel-2 e i moduli pensati apposta per la vite, che incrociano satellite, meteo e rilievi in campo per modellare peronospora, tignoletta, oidio e botrite, prevedere le gelate fino a sette giorni prima, stimare l’indice di maturazione e il grado alcolico potenziale e produrre mappe di prescrizione per la concimazione a rateo variabile, fino al cruscotto che trasforma i big data del vigneto in una decisione che il viticoltore può prendere in un attimo.
Capitolo 3 — Dalla Vendemmia all’Enologia Predittiva
Dal calcolo della curva di maturazione al “gemello digitale” della cantina, dalla genomica dei lieviti all’efficienza energetica in fermentazione, fino al naso elettronico che impara — con qualche risultato sorprendente — ad annusare il vino.
Capitolo 4 — Il Blend Perfetto: Chimica e Mercato
Come la spettrometria di massa decodifica un vino molecola per molecola, come un algoritmo aiuta a comporre un taglio e a mantenerlo coerente nel tempo, come si corregge un difetto prima che arrivi al calice, cosa può e non può ancora fare l’IA generativa quando prova a raccontare — o a inventare — un terroir, e come la blockchain, che non è intelligenza artificiale ma le somiglia nell’immaginario comune, stia cambiando la tracciabilità di filiera.
Capitolo 5 — Oltre il Vigneto: Economia, Ricerca, Persone
Il ritorno sull’investimento di un sensore, lo stato della ricerca mondiale dal laboratorio al vigneto, un capitolo intero dedicato alla Cina — dal seminario che ho tenuto a Pechino nel 1979 ai big data di Ningxia — e le competenze che serviranno a chi, domani, dovrà essere un po’ agronomo e un po’ “Agro-Manager”.
Chiusura e Apparati finali
Un glossario per orientarsi fra i termini tecnici e una guida pratica, “Da dove comincio?”, per chi chiude il libro con la voglia di muovere il primo passo in vigna. Seguono una bibliografia completa di 178 fonti, in gran parte scientifiche — internazionali e italiane — e un indice analitico, per chi vuole controllare le fonti o approfondire per proprio conto.
Per chi è pensato
Questo non è un manuale per informatici che si occupano, per hobby o per lavoro, anche di agricoltura. È un libro scritto per chi la vigna la vive tutti i giorni:
- il viticoltore che gestisce dieci ettari in Franciacorta o cinquanta in Sicilia
- l’enologo che deve decidere la data di vendemmia con un meteo che cambia idea ogni due giorni
- il piccolo produttore familiare che sente parlare di intelligenza artificiale al convegno di categoria e si chiede se sia roba per lui o solo per le multinazionali
- e naturalmente chi il vino lo ama e basta, lo beve con attenzione, e ha la curiosità — sacrosanta — di sapere cosa succede oggi, davvero, tra il momento in cui un chicco d’uva matura sotto il sole e quello in cui il vino arriva nel calice
L’autore
Sono laureato in Scienze Agrarie all’Università Statale di Milano nel 1972. Ho lavorato l’agricoltura per oltre cinquant’anni su quattro continenti: nell’azienda di famiglia a Taggia, fra piante tropicali ornamentali e ricerche fino al Madagascar; negli anni Montedison, fra Cina, Arabia Saudita, Egitto, Tunisia, Ghana e Togo; nelle colture meristematiche per la floricoltura; in un resort agrituristico in Toscana; nella consulenza agricola in Ghana dal 2013. Ho introdotto per primo in Italia la coltivazione della stevia, e dal 2015 quella del bambù gigante, con un brevetto varietale a mio nome. Da qualche anno mi occupo di agricoltura di precisione e di agrivoltaico: «L’Algoritmo nel Calice» nasce da lì, e da cinquant’anni di esperienze in giro per il mondo.
Il mio profilo completo, il CV e i progetti in corso sono sulla mia pagina Massimo Somaschini e l’Agricoltura del Futuro.
I numeri del volume
178
fonti in bibliografia
129 internazionali · 49 italiane
236
pagine
5
capitoli
con Premessa e Chiusura
26
paragrafi
50
voci d’indice analitico
esperienza in
4
continenti
Fra le fonti citate: University of California Davis, INRAE, Australian Wine Research Institute, Cornell University, CREA, Fondazione Edmund Mach, Politecnico di Milano, Università di Palermo, Northwest A&F University (Cina).
Formato 14 × 21,6 cm (5,5 × 8,5 pollici) · edizione cartacea ed ebook Kindle su Amazon
«L’algoritmo, alla fine, resta nel calice solo come un ingrediente in più nel processo che porta all’annata — mai come l’unica mano che la firma.»
Massimo Somaschini
Se lavori la vigna, o semplicemente ami il vino e vuoi capire cosa si muove davvero dietro l’etichetta, scrivimi: sarò felice di raccontarti di più su «L’Algoritmo nel Calice».
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